Tam Mak Hoong — Ensalada de papaya verde. Laos

• 1 papaya verde mediana
• 2 dientes de ajo
• 2–3 chiles rojos
• 1 tomate
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1–2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar morena
• 1 cucharada de cacahuates tostados
• 1 cucharada de camarones secos, opcional
• 1 cucharada de jugo de tamarindo

Preparación

Pelar la papaya verde y retirar las semillas.Cortar la pulpa en tiras muy finas.Machacar ligeramente los ajos y los chiles en un mortero.Incorporar el tomate cortado en trozos y machacar suavemente.Añadir la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y el tamarindo.Incorporar las tiras de papaya y mezclar mientras machacar ligeramente para permitir que absorban el aderezo.Agregar los camarones secos, si se utilizar, y mezclar.Servir inmediatamente y espolvorear con los cacahuates tostados.