Tribu Ainu. Japón.

Los ainu
 son un pueblo indígena originario principalmente de Hokkaido, en el norte de Japón
, así como de algunas zonas de las islas Kuriles y Sajalín. 
Su alimentación tradicional se basa en productos como el 
salmón, otros pescados, carne de ciervo, plantas silvestres, raíces y cereales
.

Sopa de salmón y verduras — Ohaw. Ainu

• 300 gramos de salmón, cortado en trozos
  1 papa
  1 zanahoria
  ½ cebolla
  100 g de daikon o rábano blanco
  1 litro de agua
  1 cucharadita de sal
  1 cucharada de miso, opcional como adaptación moderna
  Cebollín para servir

Preparación

Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos medianos.
Colocar el agua en una olla y agregar las verduras.
Hervir y cocinar a fuego medio hasta comenzar a ablandarlas.
Agregar los trozos de salmón.
Cocinar durante unos minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido.
Sazonar con sal.
Agregar un poco de miso si se desea realizar una versión contemporánea.
Servir caliente y decorar con cebollín.