Tabbuleh. Palestina

• 1 taza de trigo quebrado
  1/2 taza de perejil picado finamente
  3 cucharadas de hierbabuena picada finamente
  4 cucharadas de cebolla picada finamente
  4 cucharadas de aceite de oliva
  4 cucharadas de jugo de limón
  Sal

Preparación

Remojar el trigo quebrado en agua tibia por 1 hora. Secar el trigo con un paño y exprimir con fuerza el paño. Combinar en un tazón el trigo, el perejil, la hierbabuena y la cebolla. Escalfar el jitomate en agua hirviendo por 1 minuto y retirar la cáscara y las semillas. Cortarlo en cubitos. Incorporarlo a la mezcla anterior con el aceite, el jugo de limón y sal al gusto. Servir con hojas de lechuga orejona.