Salmón a la manera ainu — Chipe ruype. Tribu Ainu, Japón

• 1 filete de salmón muy fresco, preferentemente de buena calidad para consumo en crudo
• 1 cucharadita de sal
• Cebollín o puerro, picado finamente
• Unas gotas de salsa de soja, opcional

Preparación
Limpiar cuidadosamente el filete de salmón y retirar las espinas.
Salar ligeramente el pescado y dejarlo reposar unos minutos.
Cortar el salmón en láminas muy delgadas.
Disponer las láminas sobre un plato.
Acompañar con cebollín o puerro finamente picado.
Servir inmediatamente.

Nota: Ruype se refiere a una preparación tradicional de pescado congelado y cortado en láminas muy finas. Para un blog actual, convendría explicar que no se debe utilizar pescado destinado a cocinar y que deben observarse las recomendaciones sanitarias locales para pescado crudo.