Arenques Tropicales. Haití

• 6 arenque ahumados
• 6 huevos
• 1 aguacate
• 1 cebolla
• Un poco de aceite

Preparación

Cocer los huevos. Cocer el arenque en agua hirviendo, escurrir y secar.Abrir por la mitad a lo largo, quitar las espinas y reservar los filetes.Rehogar la cebolla en rodajas en un poco de aceite; añadir los arenques, el ají picante y dejar sobre el fuego 5 minutos.
Disponer los arenques sobre una fuente, alternándolos con rodajas de huevo duro y de aguacate.