Sopa de Pata. El Salvador

• 1 kilo de pata de res, cortada en trozos
• 500 gramos de yuca
• 2 elotes
• 2 plátanos verdes
• 2 zanahorias
• 1 chayote
• ½ repollo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharadita de achiote
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, la necesaria
• 1 limón

Preparación

Lavar los trozos de pata de res y colocarlos en una olla grande.Cubrir con abundante agua y agregar la cebolla, los ajos, sal y pimienta.Cocer a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.Pelar la yuca, las zanahorias y los plátanos, y cortarlos en trozos.Cortar los elotes en varios segmentos y trocear el chayote y el repollo.Licuar los tomates con un poco del caldo y agregar el achiote.Incorporar la preparación de tomate al caldo y añadir la yuca, los elotes y las zanahorias.Cocinar durante unos 15 minutos y agregar los plátanos, el chayote y el repollo.Continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas.Rectificar la sazón y agregar el cilantro.Servir la sopa muy caliente y acompañar con limón y, si se desea, tortillas de maíz.