Sopa de Milpa. México

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 3 cucharadas de aceite
• 1/3 taza de cebolla picada
• 1 elote desgranado
• 4 piezas de flor de calabaza
• 2 chiles poblanos en rajas
• 6 tazas de caldo de pollo
• 6 hojas de epazote

Preparación

Sofreír la cebolla en el aceite con los granos de elote y las rajas. Añadir la pechuga de pollo, el caldo y deje hervir 5 minutos. Picar el epazote e incorporar en el último hervor.