Pique Macho (Ensalada de carne de res) Bolivia.

• 600 gramos de carne de res en cubos
• 4 salchichas
• 4 papas grandes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1–2 chiles verdes o locotos, al gusto
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Pelar las papas, cortar en bastones gruesos y freír hasta que estén doradas.Cortar la carne en cubos y sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.Calentar una sartén a fuego alto y cocinar la carne hasta que quede dorada por fuera.Cortar las salchichas en rodajas y dorar junto con la carne.Cortar la cebolla y los tomates en trozos. Incorporar brevemente a la sartén.Colocar las papas fritas en una fuente grande y distribuir encima la carne y las salchichas.Añadir la cebolla, tomate y chile. Colocar los huevos cocidos partidos por la mitad.Servir inmediatamente, acompañado de mostaza o alguna salsa picante.

Consejo: para un pique macho más auténtico, utiliza locoto boliviano si puedes conseguirlo; tiene un sabor y picor característicos.*

* Locoto es un chile originario de Sudamérica consumido en Bolivia.