Silpancho (Filete de res y huevo frito)Bolivia

• 500 gramos de carne de res molida
• 4 papas medianas
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 cebolla morada o blanca
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano
• Pan molido, cantidad necesaria
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las papas con piel, enfriar, pelar y cortar en rodajas. Dorar ligeramente en aceite.Mezclar la carne con comino, orégano, sal y pimienta. Dividir en porciones y aplastar hasta obtener filetes muy delgados.Pasar cada filete por pan molido, presionando para que quede bien cubierto.Freír los filetes en aceite caliente, aproximadamente 2–3 minutos por cada lado.Cortar el tomate y la cebolla en cubos pequeños y mézclalos con el perejil, sal y un poco de aceite.Freír los huevos procurando que la yema quede ligeramente líquida.Servir una porción de arroz, coloca encima las papas, el filete de carne, la ensalada y finalmente el huevo.