Salsa de vino tinto. Francia

• Salsa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 40 gramos de echalote sin piel finamente picados
• 1 pizca de granos de pimienta negra triturados
• 2 ramas de tomillo fresco, las hojas
• ¾ de taza de vino tinto
• ¾ de taza de salsa demi glace
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derretir la mitad de la mantequilla para acitronar los echalotes. Agregar pimienta y tomillo. Incorporar el vino tinto y reducir a más de la mitad. Agregar la salsa oscura y reducir hasta que tenga consistencia un poco espesa.