Köttbullar — Albóndigas. Suecia

• 500 gramos de carne molida de res
• 250 gramos de carne molida de cerdo
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 75 gramos de pan rallado
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para la salsa
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de caldo de res
• 100 ml de crema para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir
• Mermelada de arándanos rojos (lingonsylt)
• Puré de papa
• Pepinos encurtidos

Preparación
Mezclar el pan rallado con la leche y dejar reposar 5 minutos.
Sofreír la cebolla en una cucharada de mantequilla hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
Mezclar las carnes con el pan hidratado, la cebolla, el huevo, sal, pimienta y pimienta de Jamaica.
Formar pequeñas albóndigas, aproximadamente del tamaño de una nuez.
Calentar el resto de la mantequilla con el aceite y dorar las albóndigas por todos lados. Cocinar a fuego medio hasta que estén completamente hechas.

Para la salsa 

la mantequilla, incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto.Agregar poco a poco el caldo, removiendo para evitar grumos. Añadir la crema y cocinar hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Salpimientar.Regresar las albóndigas a la salsa y cocina 3–5 minutos más.

Montaje

Servir las albóndigas sobre puré de papa, acompañadas de salsa y una cucharada de lingonsylt. La combinación de la salsa cremosa con la acidez y dulzor del arándano rojo es característica de este plato.

lingonsylt. La combinación de la salsa cremosa con la acidez y dulzor del arándano rojo es característica de este plato.