Trinxat de Montaña. Andorra

• 800 g de papas5
• 00 g de col verde o col blanca
• 150 g de panceta
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pela las papas y córtalas en trozos. Lava y corta la col.Cuece las papas y la col juntas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernas.Escurre bien y aplasta las papas y la col con un tenedor hasta obtener una mezcla rústica.Corta la panceta en tiras o pequeños trozos y fríela hasta que esté dorada. Retírala y reserva.En la misma sartén, sofríe los ajos picados.Incorpora la mezcla de papa y col y cocina a fuego medio, formando una especie de tortilla gruesa. Dora por ambos lados.Sirve caliente con la panceta dorada por encima.