Escudella. Andorra

• 300 gramos de carne de res para guisar
• 200 gramos de costilla de cerdo
• 150 gramos de panceta
• 2 butifarras o longanizas
• 2 papas
• 1 zanahoria
• ½ col blanca
• 1 nabo
• 1 puerro
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 80 gramos de arroz
• 80 gramos de fideos gruesos
• 1 rama de apio
• 2 litros de agua

Preparación
Coloca la carne de res, las costillas, la panceta y el nabo en una olla con el agua. Lleva a ebullición y retira la espuma.Agrega el puerro, el apio y la zanahoria. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora.Incorpora las papas y la col cortadas en trozos grandes y continúa la cocción durante 20 minutos.Añade los garbanzos y las butifarras.Agrega el arroz y los fideos y cocina hasta que estén tiernos.Rectifica de sal y pimienta.Sirve muy caliente, procurando que cada plato lleve carne, verduras, legumbres y pasta.