Koshari (كشري) Egipto.

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 taza de lentejas pardinas
• 200 g de pasta corta (macarrón o codito)
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cebollas grandes
• 4 cucharadas de harina
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta
• Para la salsa
• 500 g de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal

Preparación
Cuece las lentejas hasta que estén tiernas. Cocina el arroz por separado.
Hierve la pasta al dente.
Rebana las cebollas, pásalas por harina y fríelas hasta que queden doradas y crujientes.
Sofríe el ajo, añade el tomate, el comino, el vinagre, la sal y cocina durante 15 minutos.
En un plato sirve primero el arroz, luego las lentejas, la pasta y los garbanzos.Baña con la salsa de tomate y termina con abundante cebolla frita.