Kibbeh (كبة) – Croquetas de carne y trigo bulgur. Líbano

• Para la cubierta
• 500 g de carne molida de res o cordero
• 250 g de trigo bulgur* fino
• 1 cebolla mediana rallada
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de agua fría
• Para el relleno
• 300 g de carne molida
• 1 cebolla picada
• a finamente
• 50 g de piñones (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• ½ cucharadita de canela
• Sal y pimienta

Preparación

Remoja el bulgur en agua durante 20 minutos y escúrrelo muy bien.Mezcla el bulgur con la carne, la cebolla y los condimentos hasta obtener una masa homogénea.Sofríe la cebolla, añade la carne del relleno y cocina hasta dorar. Incorpora los piñones y la canela.Toma una porción de masa, forma una bola y ahuécala con el dedo.Rellena con la carne y cierra formando un óvalo con puntas.Fríe en aceite caliente a 170–175 °C durante 5–6 minutos, hasta que estén dorados.Escurre sobre papel absorbente.

Se sirve con:
Yogur natural con menta.Ensalada fattoush o tabulé.
* El trigo Bulgur se consigue en tiendas de productos árabes.