Udang Balado (Camarones en salsa picante) Indonesia

• 1 kilo de camarones grandes, pelados y desvenados (dejar la cola es opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Para la salsa Balado
• 8 chiles rojos frescos (ajusta la cantidad según el picante deseado)
• 4 chiles de árbol secos (opcional)
• 4 dientes de ajo
• 6 chalotas o 1 cebolla mediana
• 2 jitomates maduros
• 1 cucharadita de pasta de camarón (terasi, opcional)
• 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Marina los camarones con sal, pimienta y jugo de limón durante 15 minutos.Asa o hierve ligeramente los jitomates y licúalos junto con los chiles, el ajo y las chalotas hasta obtener una pasta.Calienta el aceite en un sartén y sofríe la pasta durante 8 a 10 minutos, hasta que cambie de color y desprenda un aroma intenso.Agrega la pasta de camarón (terasi), el azúcar y la sal. Cocina 2 minutos más.Incorpora los camarones y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que estén rosados. Evita sobrecocerlos para que permanezcan jugosos.

terasi), el azúcar y la sal. Cocina 2 minutos más.Incorpora los camarones y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que estén rosados. Evita sobrecocerlos para que permanezcan jugosos.

Montaje
Sirve con arroz blanco al vapor y acompaña con pepino en rodajas.Jitomate fresco.Hojas de cilantro o cebollín picado.