İmam Bayıldı (Berenjenas rellenas)Turquía.

• 2 berenjenas grandes
• 2 cebollas en rodajas finas
• 4 jitomates maduros picados
• 5 dientes de ajo en láminas
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Corta las berenjenas a lo largo, sin separarlas completamente, formando un bolsillo.Espolvoréalas con sal y déjalas reposar 30 minutos. Enjuaga y seca.Fríelas ligeramente o hornéalas durante 20 minutos a 190 °C hasta que estén suaves.Sofríe la cebolla en aceite de oliva durante 10 minutos.Agrega el ajo, los jitomates, el azúcar, el orégano, sal y pimienta. Cocina 15 minutos.Rellena las berenjenas con esta mezcla.Hornea 30 minutos más a 180 °C.Espolvorea el perejil antes de servir.