Especias Berbere. Etiopía

• 4 cucharadas de chile rojo seco molido (o cayena)
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de fenogreco molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

Preparación

Mezclar todas las especias en un recipiente.Si utilizas especias enteras, tostarlas ligeramente durante 1 o 2 minutos en una sartén seca antes de molerlas.Guardar la mezcla en un frasco hermético, protegida de la luz y la humedad. Conserva su mejor aroma durante unos seis meses.