Cataplana de Mariscos. Portugal

• 500 gramos de almejas
• 500 gramos de mejillones
• 300 gramos de camarones medianos
• 300 gramos de calamar en rodajas
• 2 jitomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, en plumas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Calentar el aceite de oliva en una cataplana o en una olla con tapa.Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que se suavicen.Agregar el jitomate, el pimentón y la hoja de laurel.Cocinar durante 10 minutos.Incorporar el vino blanco y dejar reducir ligeramente.Añadir el calamar y cocinar durante 5 minutos.Agregar los camarones, los mejillones y las almejas.Tapar la olla y cocinar durante 8 a 10 minutos, hasta que los mariscos se abran y estén cocidos.Espolvorear el perejil fresco.Servir inmediatamente con pan rústico portugués o papas cocidas.