Lomo Saltado. Perú

• 600 gramos de lomo de res, cortado en tiras
• 2 tomates, cortados en gajos
• 1 cebolla morada, cortada en pluma
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Cilantro picado (opcional)500 gramos de papas para freír
• 2 tazas de arroz blanco cocido

Preparación

Cortar las papas y freírlas hasta dorar.Calentar el aceite en un sartén o wok a fuego alto.Sellar las tiras de carne durante unos minutos.Agregar el ajo y cocinar brevemente.Incorporar la cebolla y el tomate.Añadir la salsa de soya y el vinagre.Saltear rápidamente para conservar la textura de las verduras.Rectificar la sal y la pimienta.Agregar las papas fritas y mezclar ligeramente, o servirlas por separado, según preferencia.Espolvorear cilantro picado.Servir de inmediato acompañado de arroz blanco.