Ceviche de Robalo. Perú

• 600 gramos de filete de robalo blanco fresco
• 1 cebolla morada, cortada en pluma
• 10 limones (su jugo)
• 1 ají limo o chile serrano, picado finamente
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 1 camote cocido
• 1 elote (choclo) cocido
• Hojas de lechuga para servir

Preparación

Cortar el pescado en cubos medianos.
Colocar el pescado en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.Agregar el ají picado y el cilantro.Incorporar el jugo de limón recién exprimido y mezclar suavemente.Dejar marinar de 8 a 10 minutos.Añadir la cebolla morada y mezclar nuevamente.Servir inmediatamente acompañado de camote, choclo y hojas de lechuga.