Tiella Barese mejillones con arroz (Apulia)Italia

• 500 gramos de mejillones frescos
• 250 gramos de arroz
• 4 papas medianas
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de queso pecorino rallado
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Limpiar los mejillones y abrirlos cuidadosamente, conservando una de las conchas.Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Cortar las cebollas y los tomates en rodajas.Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva. Colocar una capa de papas y cebolla. Distribuir los mejillones con la carne hacia arriba.Espolvorear el arroz crudo de manera uniforme. Agregar el tomate, el ajo picado, el perejil y el queso rallado.Cubrir con otra capa de papas.Verter agua hasta apenas cubrir el arroz y rociar con aceite de oliva.Hornear a 180 °C durante 60-70 minutos, hasta que las papas estén doradas y el arroz completamente cocido.Dejar reposar 10 minutos antes de servir.