Kartoffelpuffer (Tortitas de papa) Alemania

• 1 kilo de papas
• 1 cebolla mediana
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina de trigo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación
Pelar y rallar las papas y la cebolla.Colocar la mezcla en un paño limpio y exprimir para eliminar el exceso de líquido.Mezclar las papas con la cebolla, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.Calentar suficiente aceite en una sartén.Colocar porciones de la mezcla y aplastar ligeramente para formar tortitas.Freír durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta obtener un color dorado y una textura crujiente.Escurrir sobre papel absorbente.Servir calientes acompañadas de puré de manzana, crema agria o salmón ahumado.