Pom. Pastel de pollo con raíz de pomtajer. Surinam

• 1 kilo de muslos o pechuga de pollo
• 1 kilo de pomtajer rallado (o malanga/taro como sustituto)
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 250 ml de caldo de pollo
• 150 ml de jugo de naranja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación

Cocer el pollo en agua con sal hasta que esté tierno.Deshebrar el pollo y reservar el caldo. Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla. Agregar el tomate y la pasta de tomate.Incorporar el pollo deshebrado y cocinar durante 5 minutos.Mezclar el pomtajer rallado con el jugo de naranja, el caldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.Engrasar un molde para horno. Colocar una capa de la mezcla de pomtajer. Distribuir el relleno de pollo.Cubrir con el resto de la mezcla.Hornear a 180 °C durante 70 a 90 minutos, hasta obtener una superficie dorada.Servir Caliente.