Arroz Mixto (Moksi Alexi) Surinam

• 400 gramos de arroz
• 300 gramos de pollo en cubos
• 200 gramos de carne de cerdo en cubos
• 150 gramos de salchicha ahumada en rodajas
• 200 gramos de frijoles rojos cocidos
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 1 chile (opcional)
• 2 cucharadas de aceite
• 750 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una olla amplia.Dorar el pollo y la carne de cerdo.Incorporar la salchicha y cocinar durante unos minutos.Agregar la cebolla, el ajo y el tomate.Cocinar hasta que las verduras estén suaves. Añadir el arroz y mezclar bien.Incorporar los frijoles, el tomillo y la hoja de laurel. Verter el caldo caliente.Cocinar a fuego medio hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. Reducir el fuego, tapar y terminar la cocción durante 15 a 20 minutos. Rectificar el sazón.Servir caliente.