Pavo con higos. Irán

• 2 pechugas de pavo rebanadas
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo sazonador
• 1 taza de leche
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla cortada en trozos
• 2 zanahorias cortadas en trozos
• 1 taza de puré de jitomate
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de vino tinto
• ½ taza de brandy
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta
• 6 higos
• Montaje
• 6 ramitas de brotes verde

Preparación

Inyectar las pechugas con una mezcla de mantequilla derretida, jugo sazonador y leche. Sellar en aceite caliente y reservar en una charola o recipiente hondo para horno. En el mismo aceite saltear la cebolla, zanahorias y puré. Agregar las hojas de laurel, harina, vino tinto, brandy y caldo de pollo y dejar hervir por 15 minutos. Licuar, pasar por colador, salpimentar y agregar a las pechugas. Hornear a 150 grados centígrados por 40 minutos, agregar los higos y volver a hornear por otros 5 minutos.

Montaje

Servir acompañado con la salsa de cocción y decorar con brotes verdes.