Ensalada de aceitunas (meslalla) Libia.

• 150 gramos de aceitunas negras
• 150 gramos de aceitunas verdes
• 1 naranja
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de comino en grano
• 4 ramitas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación
Rallar la corteza de naranja. Pelar y picar los ajos. Mezclar en una ensaladera las aceitunas con los ajos, la ralladura de naranja, el comino y el perejil picado. Espolvorear el pimentón, añadir el aceite, remover bien y dejar reposar en frigorífico una hora.